Le Domaine Carcenac, est  situé en plein cœur de l’appellation Gaillac. Vignoble millénaire, aux nombreux cépages traditionnels et unique qui donne des vins de caractères, et de plaisirs.
Notre appellation compte environ 3000 hectares répartis sur trois terroirs.
Le Domaine Carcenac est aujourd’hui tenu par Joseph, Nicole et leur fils Cédric Carcenac. Domaine familial depuis plus de sept générations, le vin a toujours été une histoire de famille.
Aujourd’hui, nous sommes heureux de pouvoir vous présenter le travail de toutes ces années de tradition et de savoir-faire.
Nos vins sont le reflet de notre histoire, et allient à la fois typicité et modernité.
Le Domaine s’étant sur 50 hectares, sur trois terroirs géologiquement différents :

1. Grave
2. Argilo graveleux
3. Argilo-calcaire

Cette caractéristique historique de notre domaine nous permet d’élaborer un grand nombre de vins au style très différents, en mélangeant cépages et terroirs.

Depuis plusieurs générations le vin est une histoire de famille au domaine Carcenac.
Aujourd’hui Nicole, Joseph et Cédric sont heureux de vous présenter le travail de toutes ces années de tradition, de sélection et de savoir-faire.

La cité de GAILLAC est née en 972, mais le vignoble qui porte son nom fut implanté au premier siècle avant Jésus-Christ par les Romains.
Les nombreux vestiges retrouvés sur le site Gaillacois ainsi que les traces d'amphores Montanaises découvertes depuis l'Espagne jusqu'au nord de l'Ecosse, attestent de l'exceptionnelle ancienneté du vignoble.
Ce sont les moines de l'abbaye Saint-Michel de Gaillac qui, au Moyen âge, ont les premiers entrepris d'organiser le vignoble.
Depuis, la notoriété du vin de Gaillac n'a cessé de progresser en privilégiant toujours le respect de la qualité, la limitation de la production et l’authenticité. C’est ainsi que l’AOC Gaillac est né, en 1938 pour les blancs, et en 1970 pour les rouges.

Notre vignoble se situe en plein cœur de l’appellation Gaillac, et plus exactement à Montans, village aux vestiges gallo-romain. Les terrains y sont surtout argilo graveleux et très bien exposés.
La douceur océanique et la chaleur méditerranéenne accentuées par le vent d’autan, assurent une bonne maturité de nos raisins.

Les terroirs de gaillac:

Les coteaux de la rive droite, qui exposés plein sud et protégés par les forêts de la Grésigne et de Sivens, dominent toute la vallée du Tarn. Les sols sont principalement des sols argilo-calcaires profonds .
Les terrasses de la rive gauche courent le long des rives du Tarn et s'étendent autour des cités de Técou, Cadalen et Lagrave. Les terrains sont surtout graveleux et bien exposés. D'une altitude relativement modeste, la vigne peut exprimer tout son potentiel à travers des sols de galets, de graviers, de sable ou de boulbènes. Certains vignerons vous parleront ainsi des Graves de la Rive Gauche comme un terroir de prédilection pour les cépages rouges.
Le plateau Cordais (rive droite), de Cahuzac-sur-Vère à la cité médiévale de Cordes-sur-Ciel, domine la vallée encaissée de la Vère. Ce terroir se caractérise par des sols blancs calcaires et caillouteux.

	Braucol ou Fer Servadou, il se caractérise par ses arômes d’épice, de poivre et de petits fruits rouges.
	Syrah, typé et charpenté, elle s’exprime à merveille sur les terroirs de grave.
	Duras, il donne des vins souples, et de fruit, très apprécier pour les rosé.
	Gamay, essentiellement utilisé dans l’élaboration des vins primeurs.
	Merlot et cabernet sauvignon, ils donnent la touche finale à nos assemblages.
	Prunelard, un cépage ancestral aux goûts inimitables.
	Loin de l’œil ou « len de l’el », donne des arômes de fleur blanche et d’agrume
	Muscadelle, florale et fruité elle est très appréciée pour sa douceur
	Mauzac, il permet d’élaborer des blancs de caractère ou encore des mousseux.
	Sauvignon, note de fruit exotique et d’agrume.